Recept: röd linssoppa

Receptet kommer ifrån Anna Bergenströms bok Annas mat, jag har filat på det lite :-)

4 port

1 stor finhackad gul lök

1 msk olivolja

Lite paprikapulver

3 dl röda linser

12 dl vatten

2 buljongtärningar eller motsvarande

2 tärnade råa potatisar

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

svartpeppar

1 färsk citron (viktigt!)

Fräs löken i en stor kastrull/gryta. Strö över paprikapulver och rör om. Tillsätt alla andra ingredienser och koka soppan under lock på längre värme ca 30 min. Rör om, servera.

Skär citronen i skivor och pressa över tallriken. Jättegott, skippa inte detta!

1 portion = c:a 240 kcal. Jag brukar äta ett kokt ägg eller en klick kvarg till för att lägga till mer protein. Frökex är också gott!