Recept x 2: Proteinmuffins samt lågkalorimuffins

Sådana här muffins passar perfekt som mellanmål, de är riktigt mättande. De är båda ganska fibriga i smaken efs de innehåller kruskakli. För mig är det perfekt eftersom jag äter mycket protein och det håller magen igång men alla gillar det kanske inte och om så är fallet, prova med till exempel mixade havregryn istället


Proteinmuffins med valnötter och banan (5st)
2 skopor chokladproteinpulver (jag använde BS Choccolate Almond) 2 dl pofiber 1 dl kruskakli 50g lättkesella 1 ägg 100g lågkaloriäppelmos (t.ex. Önos) 20g valnötter 50g banan 1 tsk bakpulver sötningsmedel om så önskas

Blanda de torra ingredienserna för sig, blanda sedan i allt utom banan och valnötter. Häll upp smeten i 5 större muffinformar. Skiva bananen (2 skivor/muffin) och krossa nötterna, stoppa i innan gräddning. Grädda i 175 grader, 20-25 minuter.

Protein 45%, fett 25%, kolhydrater 30% 1 muffin = c:a 120 kcal (protein, fiber, vitaminer, mättande!)

Lågkalorimuffins med bananchokladsmak, utan sötningsmedel (5st)
2 dl dinkelmjöl 1 dl kruskakli 50g lättkesella 1 ägg 100g osötat äpplemos/puré (kolla barnmatshyllan!) agavesirap efter smak 1 tsk bakpulver 1/2 banan 1-2 msk kakao

Blanda de torra ingredienserna för sig, blanda sedan i allt utom bananen. Häll upp smeten i 5 större muffinformar. Skiva bananen (2 skivor/muffin) och stoppa i innan gräddning. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter beroende på hur kladdiga du vill att de ska vara inuti.

Protein 20% fett 10%, kolhydrater 70% 1 muffin = c:a 90 kcal (protein-, vitamin- och fiberrika, för mer fett blanda i t.ex. nötter i smeten)

Den här sista varianten kom till lite på chans; jag ville göra något utan proteinpulver, och så var baksmöret nästan slut så jag använde barnmatspuré som ger en söt smak och bra konsistens ändå. De passar utmärkt att låta kidsen mumsa på vid fikat!

Mr Protein on the left.