Många fikabesök och utflykter nu på semestern så jag experimenterar på! Det här är den där sortens no junk-muffins som ni kan ge barnen, ta med på jobbfikat, servera många sorters allergiker och skeptiker. De innehåller inga mjölkprodukter, inget spannmål, inget socker (förutom naturligt förekommande i frukten), inga sötningsmedel och inga tillsatser förutom bakpulver. Vilket man naturligtvis kan skippa om man kan tänka sig lite mindre fluff :-)
c:a 6 stycken små muffins
1/2 banan
2 ägg
1 msk kokosolja
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosmjölK
en nypa salt
0,5 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker!)
0,5 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
1 dl torkade tranbär (många sorter är sötade, kolla upp du som vill undvika det)
0,5-1 dl valnötter
Blanda alla torra ingredienser. Mosa bananen, krossa valnötterna i mindre bitar med händerna. Blanda ihop allt, klicka ut i muffinsformar eller plåt. Grädda i 175 grader i c:a 20-25 minuter (tills lätt bruna på toppen).
Edit: Och de funkar för den som äter paleo också tack Annapanna för den insikten ;-)
De flesta på jobbetjobbet tycker om och väljer mina matmuffins framför det klassiska fikat. men herrn hemma väljer Alltid socker först,det är svårt att vara profet i sin hemby!
SvaraRaderaKokos är min nojja för tillfället så detta retar experimentlustan rejält!
SvaraRaderaOch de är paleo!!! Sweet jesus, Elbe! Ska göras snarast!
SvaraRaderaHelt klart intressant och ska provas! Har dock inte nån torkad frukt hemma, då jag egentligen inte gillar det.
SvaraRaderaMen såg på willys idag, både tranbär och torkade blåbär. Då vet jag var det finns. Dyra var de dock. Vad köper ni eran torkade frukt för? Vad är ok att betala?